(voorbereiding en kooktijd 1 uur /voor 6 porties)
Ingrediënten
2 kg van een jong varken
Half glas rosé wijn
1-2 glazen water
1 kg prei
½ glas olijfolie
4-5 rijpe tomaten
Zout en peper
Sap van 2 citroenen
2 lepels bloem
We verwarmen de olie in een pan en doen hierin het varkensvlees, gesneden in middelmatig grote stukken. Als het vlees een roodbruine kleur krijgt, blussen we het met wijn. We voegen 1-2 glazen water toe en laten het vlees ongeveer een half uur sudderen. Hierna voegen we de prei, tomaten, zout en peper toe en indien nodig, wat water (voor de saus). Laat dit alles nog 10 minuten koken.
Als het klaar is, nemen we het citroensap, mengen dit met 2 eetlepels bloem en wat van de jus. Dit doen we weer in de pan, laat dit voor nog 10 minuten koken en het is klaar.
Eet smakelijk!